ザ・シグネチャー オリヴィエ・ガニェール

ジャン・イブ・シリンガー：
いくつかのレストランを開店した後、2002年に故郷であるコルマールに自身のプレミアムレストランJY'ｓ「quai de la Poissonnerie」をオープン。
2004年に初めてミシュランの星を獲得しました。2016年には、オリヴィエ・ガニェールが設計した同じ現代的で洗練された環境で、２つ星を獲得してます。